Уцхо-сунели

Состав этой специи особый – высушенные и подробленные стручки с семенами Голубого пажитника. Широко используется в грузинской кухне. Применение этой пряности обуславливается ее нежным ореховым вкусом. То есть она хорошо подчеркивает аромат рыбы, молодой баранины. Также она придает особую пикантность курице. В первых блюдах (мясных и рыбных бульонах) уцхо проявляет себя превосходно: всего лишь щепотка, и блюдо будет истинно грузинское.